日本では、年間で食品の廃棄率が500〜800t、東京ドーム5杯分と言われていますけど、世界では2021年に餓死の危険に直面している人は8億2千万人だったと言われ、到底有ってはならない事と思いますが、実際問題として廃棄している地域から足りない地域にそれらを届ける手段は無い現状です。国内では「子ども食堂」とか、食品ロスが無いように「廃棄または不要食品を皆から回収」して、無料配布する取り組みなどが行われています。
また、食品廃棄を出来るだけ少くするため、普通の野菜や食材を上手く使い、無駄なく効果的な栄養摂取を進めるのに、薬膳の知識が有ると有効な食材の使い方が出来、無駄なく健康に過ごす一助になると思います。薬膳料理などについて漢方に類するなど漠然としたイメージはありますけど、その奥にある「本質的な物事の説明を写真等を示し分かり易く出来るといいと思います。
「なあ～んだ。そう言う事だったのね。」と、腑に落ちなかった事柄や疑問がスーッと流れていく様に、薬膳に限らず色々な事柄についても分かり易く記する事が出来ればと思っています。
・一言 腹7分目に医者要らず、です。
